豆，如果没短豆角的话，那用长豆角也行，不过长豆角不耐炖，如果用长豆角做豆角炖肉的话，滋味会稍微差那么一点。
五花肉先切块，然后放糖上色，在倒入酱油继续翻炒，此时不要加水，把准备好的豆角一块放进去炒，然后在放入一些香料葱姜蒜，最后在掺水炖煮。
炖这个肉，最好还是用小火，咱们掺水的量是刚刚没过肉是最好的，然后把水炖的只剩一半，这道菜就做好了。
因为是大锅菜，是炖菜，那就一定不能把汤汁全炖完，毕竟炖菜的汤汁浇在米饭吃，那才是美味。